Lỗ tai heo thường được dùng trong các món như: bóp gỏi, luộc, làm giò… Đặc biệt, vào những dịp Tết, món lỗ tai heo ngâm giấm là món ăn không thể thiếu ăn kèm dưa kiệu, tôm khô. Sau đây, Nhà hàng Quá Ngon xin giới thiệu vài bước sơ chế làm sạch lỗ tai heo giúp chị em dễ dàng hơn trong việc chế biến nhé.
Lỗ tai heo thường được dùng để chế biến các món ngon trong các dịp lễ
Dùng giấm hoặc chanh
Dùng dao tách bỏ phần thịt xung quanh đáy tai. Sau đó xát muối + giấm hoặc muối + chanh mạnh tay vào phần đáy tai để làm mất mùi hôi, rửa lại thật sạch bằng nước. Cuối cùng, hòa một ít giấm hoặc chanh vào nước, cho tai heo vào ngâm khoảng 10 phút. Vớt ra để ráo, đảm bảo lỗ tai heo của bạn vừa sạch vừa trắng.
Giấm và chanh là hai nguyên liệu rất tốt cho việc làm sạch thịt lỗ tai heo
Dùng bột
Có thể làm sạch lỗ tai heo của bạn bằng bột như bột mì hay bột năng đều được. Đổ bột lên lỗ tai heo, chà xát mạnh tay. Khi nào xuất hiện một lớp bọt thì dùng dao cạo lớp bọt này đi. Làm nhiều lần, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Lỗ tai heo sẽ rất sạch.
Bột mì cũng là nguyên liệu làm sạch thịt lỗ tai heo rất tốt
Dùng phèn chua
Chỉ với một cục phèn chua nhỏ bạn có thể làm sạch lỗ tai heo nhanh chóng. Ngâm cục phèn chua vào trong nước, sau đó thả nguyên lỗ tai heo vào, ngâm khoảng 5 – 10 phút rồi dùng dao làm sạch. Cuối cùng ngâm lỗ tai heo vào chậu nước có pha muối loãng, cạo lại một lần nữa rồi rửa lại bằng nước lạnh. Lỗ tai heo của bạn cũng sẽ sạch, trắng.
Lỗ tai heo khi ngâm vào nước có phèn chua sẽ được làm sạch nhanh chóng
NHÀ HÀNG QUÁ NGON ®
Địa chỉ: 306-308 Lê Văn Sỹ, Phường 1, Quận Tân Bình, TP.HCM
Chuyên phục vụ các món Hải sản – Đặc sản – Dân gian
“Đệ nhất heo tộc quay lu chặt mẹt”
Điện thoại: (08) 3 9918 964 (5 lines)
Tư vấn & nhận tiệc: 0906.79.79.32
Email: lienhe@nhahangquangon.com
Website: https://www.nhahangquangon.com
Facebook: http://www.facebook.com/QuaNgon