Cá tầm sinh sống ở những vùng biển lạnh ở phía Bắc châu Âu, châu Á, Bắc Mỹ, sinh sống nhiều nhất ở hồ Caspia của Nga. Cá tầm có thịt săn chắc, ở Việt Nam hiện nay đang được nuôi ở Tây Nguyên và miền núi phía Bắc, ở một số nhà hàng nổi tiếng ở nước ta các món ăn làm từ cá tầm đều được xem là món ăn đặc sản.
CÁ TẦM NƯỚNG LÁ DỪA
Nguyên liệu:
– 350g thịt cá tầm phi lê.
– 50g dừa nạo.
– 3 cọng lá dừa non.
– Gia vị gồm có: Tỏi băm, hành tím băm, muối, đường, nước mắm, hạt nêm, rau răm, tương ớt.
Cách làm:
– Cá tầm rửa sạch, cắt miếng mỏng khoảng 1cm, ướp muối, mắm, đường, hạt nêm, hành tỏi, cơm dừa vừa miệng, sau đó ướp ít nhất 15 phút.
– Lá dừa cắt xéo dài, cuộn cá lại rồi đem nướng bằng than nhỏ lửa khoảng 8 phút, lấy ra ăn kèm rau răm, tương ớt.
SUSHI CÁ TẦM NƯỚNG ĐÁ CUỘI PHONG CÁCH NHẬT BẢN
Sushi là món ăn đặc sản rất nổi tiếng của Nhật, ngày nay sushi có rất nhiều biến tấu và việc “phối hợp” cùng cá tầm thực sự không “lệch tông” chút nào.
Nguyên liệu:
– 200g thịt cá tầm tươi.
– 10g trứng cá tầm.
– 100g gạo Nhật.
– 2 lá rong biển.
– 100ml dầu Olive.
– 60ml dấm Nhật.
– Đá cuội.
– Gia vị gồm có: muối, tiêu, chanh, mù tạt, xì dầu, gừng ngâm chua.
Cách làm:
– Gạo Nhật nấu chín thành cơm, xới con cho tơi rồi đem trộn với dấm Nhật để nguội. Đổ cơm ra khuôn rồi dùng lá rong biển cuộn chặt lại.
– Cá tầm ướp muối, tiêu, dùng lá rong biển cuộn chặt lại, cắt khoanh rồi thấm dầu Olive 2 mặt.
– Đá cuội rửa sạch, nung nóng rồi áp vào 2 mặt khoanh cá cho chín, khi dọn lên đĩa dọn cùng đá cuội, bỏ cơm để ở dưới, khoanh cá ở trên, trang trí bằng trứng cá cho đẹp mắt. Ăn kèm gừng ngâm chua, chấm với nước xì dầu pha mù tạt.
NHÀ HÀNG QUÁ NGON ®
Địa chỉ: 306-308 Lê Văn Sỹ, Phường 1, Quận Tân Bình, TP.HCM
Chuyên phục vụ các món Hải sản – Đặc sản – Dân gian
“Đệ nhất heo tộc quay lu chặt mẹt”
Điện thoại: (08) 3 9918 964 (5 lines)
Tư vấn & nhận tiệc: 0906.79.79.32
Liên hệ: lienhe@nhahangquangon.com
Website: https://www.nhahangquangon.com
Facebook: http://www.facebook.com/QuaNgon