Ốc bươu nấu chuối đậu là món ăn ngon, được các bà mẹ chế biến để chiêu đãi cho gia đình. Có nhiều cách chế biến làm cho món ốc trở nên thơm ngon và đậm đà hơn. Chúng ta cùng tìm hiểu phong cách chế biến món ốc bươu nấu chuối đậu của các đầu bếp Nhà hàng Quá Ngon nhé!
Nguyên liệu chế biến gồm có:
– Ốc bươu loại vừa không lớn quá: 1,5 kg
– Thịt ba rọi heo: 100g
– Đậu hũ chiên: 2 miếng
– Chuối xanh: 4 trái
– Lá lốp: 200g
– Lá tía tô: 100g
– Bún tươi: 400g
– Gia vị: Cơm mẻ, mắm tôm, bột ngọt, hành tím, nghệ tươi hoặc bột nghệ.
Sơ chế:
– Ốc bươu ngâm với nước gạo hoặc đập dập 4 – 5 quả ớt hiểm ngâm khoảng 1 – 2 giờ. Đem luộc chín tách lấy thịt ốc. Tùy sở thích ăn đầu không hoặc lấy nguyên cả gan ốc dùng cũng được.
– Thịt ba rọi xắt hình vuông dài bằng đầu ngón tay út.
– Chuối xanh lột vỏ ngâm với chút mẻ hoặc chanh cho chuối không bị đen, cắt quả chuối làm ba khoanh mỗi khoanh chẻ làm đôi là được.
– Đậu hũ cắt miếng vuông khoảng 2cm, chiên vàng đều.
– Lá lốp + lá tía tô cắt khúc khoảng 1cm.
Cách chế biến:
Bước 1: Hành tím bằm phi vàng thơm cho ốc và thịt ba rọi vào xào cho săn chín nêm ít cơm mẻ, mắm tôm, bột ngọt xào tiếp cho thấm.
Bước 2: Nêm thêm nước dùng hoặc nước trắng cũng được ( khoảng 1 lít ). Nấu chung với chuối, chín đều nêm thêm lần nữa theo khẩu vị sao cho có vị chua chua vừa và sự đậm đà của mắm tôm hòa quyện chung là được. Dùng nóng chung với bún, lá lốp, lá tía tô và đậu rán.
Chú ý: nếu bạn không thích mùi mắm tôm và không ăn được mắm tôm thì món này bạn có thể dùng ít nước mắm và gia vị hạt nêm, muối.
NHÀ HÀNG QUÁ NGON
Địa chỉ: 306-308 Lê Văn Sỹ, Phường 1, Quận Tân Bình, TP.HCM
Chuyên phục vụ các món Hải sản – Đặc sản – Dân gian
“Đệ nhất heo tộc quay lu chặt mẹt”
Điện thoại: (028) 3 9918 964 (5 lines)
Tư vấn & nhận tiệc: 0906.79.79.32
Email: lienhe@nhahangquangon.com
Website: https://www.nhahangquangon.com
Facebook: http://www.facebook.com/QuaNgon